कद्दू की कढ़ी बनाने की विधि | Kaddu ki Kadhi Recipe in Hindi
कद्दू की कढ़ी पोषक तत्वों से भरपूर डिश है। यह एक स्वस्थ सुपाच्य व्यंजनों में से एक है। यह प्राचीन भारतीय योगिक आहार संस्कृति पर आधारित भोजन है। यह स्वाद में हल्का खट्टा लगने वाला डिश है। इस स्वादिष्ट भोजन को बनाने के लिए ज्यादा सामग्री की भी जरूरत नहीं पड़ती है। यह बड़ा ही आसानी से तैयार होने वाला खाद्य पदार्थ है। चलिए अब इस रेसिपी को बनाने का तरीका समझाते है।
आवश्यक चीज़ें
सफेद कद्दू – 1/2 कटा हुआ
नमक – स्वादानुसार
हरी मिर्च – 3 कतरी हुई
अदरक – 1 इंच कटी हुई
जीरा – 1 छोटा चम्मच
मेथी दाने – 1/4 छोटा चम्मच
ताजा नारियल – 1/4 कप कटा हुआ
चना दाल – 1 बड़ा चम्मच
पानी – ज़रुरत के अनुसार
दही – 2 कप हुआ
हरा धनिया – एक मुट्ठी
सरसों का तेल – 1 चम्मच
सरसों के दाने – 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
हींग – एक चुटकी
करी पत्ते – कुछ
कद्दू की कढ़ी बनाने की विधि
एक बड़ा कटोरा में चना दाल को बीस मिनिट के लिये पानी में भिगो दीजिये। अब एक ग्राइंडिंग जार में हरी मिर्च, अदरक, जीरा और सूखी मेथी दाना लें। इसे कुछ सेकंड के लिए पीस लें। अब इसमें नारियल और भिगोई हुई चना दाल डालें। इसका पेस्ट तैयार करने के लिए इसे कुछ सेकंड के लिए पीस लें। इसे एक तरफ रख दें।
अब फिर एक कटोरा ले। इसमें दही डाले। इसमें थोड़ा पानी और एक चम्मच पिसी हुई चना दाल का मिश्रण डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएं। इसे एक तरफ रख दें। अब एक पैन में तेल गर्म करें। इसमें राई, हल्दी पाउडर, हींग, करी पत्ता और कद्दू डालें। इसे कुछ सेकंड के लिए अच्छी तरह मिलाएं। अब इसमें नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब पैन को ढक्कन से ढककर मध्यम आंच पर तीन मिनट तक पकाएं।
यह भी पढ़े: रेस्टोरेंट स्टाइल में अपने घर पर ऐसे बनाए स्वादिष्ट राजमा बर्गर
अब चना दाल का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पैन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर दो मिनट तक पकाएं। अब इसमें तैयार दही का मिश्रण डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएं। इसमें थोड़ी सी हल्दी पाउडर डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएं। इसे दो मिनट तक उबालें। फिर धनिया पत्ती डालें। इसे अच्छी तरह मिलाकर पांच मिनट तक पकाएं। पकने के बाद गैस बंद कर दें और इसे एक कटोरा में निकाल लें। इस तरह कद्दू की कढ़ी बनकर तैयार है।
