काजू करी कैसे बनायें । Kaju Curry Recipe in Hindi
काजू करी एक बेहद ही लाजवाब डिश है जो किसी के भी मुँह में पानी ला दे। इसे भारत के सभी प्रांतों में बड़े ही चाव के साथ खाया जाता है। यह काजू और कुछ आसानी से उपलब्ध सामग्री के साथ बनाया जाता है। काजू करी (Kaju Curry Recipe in Hindi) एक साधारण व्यंजन है और घर पर तैयार करना बहुत आसान है। आप इसे तंदूरी रोटी या पराठे के साथ गरमागरम परोस सकते हैं। हर कोई इस डिश को पसंद करेगा और इसका लुत्फ उठाएगा। तो किसी भी अच्छे मौके पर आप भी इस रेसिपी को अपने घर पर जरूर आजमाएं।
आवश्यक चीजें
ग्रेवी के लिए सामग्री:-
प्याज – 1 & 1/2 मोटे तौर पर कटा हुआ
टमाटर – 2 बारीक कटे हुए
लहसुन – 3 कली
काजू – 4
तेल – 1 बड़ा चम्मच
करी के लिए सामग्री:
काजू – 1 कप
तेज पत्ता – 1
प्याज – 1 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
मक्खन – 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
नमक – स्वादानुसार
धनिया पत्ती – आवश्यकता अनुसार
कसूरी मेथी – 1 चम्मच
गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
काजू करी बनाने की विधि
सबसे पहले ग्रेवी तैयार करने के लिए एक पैन लें, उसमें तेल डालकर गरम करें। फिर इसमें कटा हुआ प्याज डालें और मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट के लिए भूनें। इसके बाद लहसुन की कलियां और काजू डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और भूनें।
फिर कटा हुआ टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पैन को ढककर टमाटर के नरम होने तक पकने दें. फिर, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसके बाद बहुत कम पानी डालकर मुलायम प्यूरी बनाने के लिए इसे मिक्सर में पीसें। अब करी तैयार करने के लिए धीमी आंच पर काजू को 2 से 3 मिनिट तक सूखा भून लीजिए और फिर, इसे अलग रख दें।
अब धीमी आंच पर एक पैन में मक्खन पिघलाएं। फिर इसमें बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें और एक मिनट के लिए भूनें। इसके बाद तेज पत्ता और लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर इसमें पिसी हुई प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे मध्यम आंच पर तब तक पकने दें जब तक यह किनारों से तेल न छोड़ने लगे।
फिर, कसूरी मेथी को हथेलियों के बीच क्रश करके ग्रेवी में डालें और इसे अच्छी तरह से चलाएं। इसके बाद नमक, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाकर पकाएं। स्थिरता को समायोजित करने के लिए जरूरत के अनुसार पानी डालें और इसे उबलने दें। ग्रेवी में उबाल आने के बाद इसमें भुने हुए काजू डाल दीजिए।
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इसके बाद इसे अच्छी तरह मिलाकर एक मिनट तक पकाएं और फिर गैस बंद कर दें। करी को कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें। आपका स्वादिष्ट काजू करी रोटी या नान के साथ परोसने के लिए तैयार है।
