क्या आपने ढाबे जैसा काजू मसाला का स्वाद चखा है? यहाँ जानें इसे अपने घर पर बनाने की विधि

Kaju Masala Recipe in Hindi । काजू मसाला बनाने की विधि

काजू मसाला असली काजू से बनाई जाती है। यह बहुत ही हेल्दी और स्वादिष्ट होता है। आप इस काजू मसाले रेसिपी का आनंद चावल या चपाती के साथ ले सकते हैं। यहाँ जानें इसे बनाने की विधि। (Kaju Masala kaise banaye.)

आवश्यक चीजें
काजू पेस्ट के लिए:
• प्याज़ (प्याज़) – 3 मध्यम आकार के
• काजू (काजू) – 40-45 या 3/4 कप

ग्रेवी के लिए:
• घी – 3 बड़े चम्मच
• काजू (काजू) – 40-45 या 3/4 कप
• तेल 1 बड़ा चम्मच
• जीरा (जीरा) – 1 छोटा चम्मच
• हरि इलायची – 2-3 नग।
• दालचीनी – 1 इंच
• तेज पत्ता – 1
• लहसुन – 2 चम्मच (कटा हुआ)
• हरी मिर्च – 2 (काटा हुआ)
• प्याज़ – 2 मध्यम आकार के (कटे हुए)
• अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
• हल्दी (हल्दी) पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
• कश्मीरी लाल मिर्च (कश्मीरी लाल मिर्च) पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
• धनिया पाउडर – 2 छोटे चम्मच
• जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• टमाटर – 3-4 मध्यम आकार के (कटे हुए)
• नमक स्वाद अनुसार
• कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
• मक्खन – 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)
• क्रीम – 2-3 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)
• ताजा धनिया (कटा हुआ) आवश्यकतानुसार

काजू मसाला बनाने की विधि

काजू के पेस्ट के लिये, एक बर्तन में पानी डालिये, प्याज़ और काजू डालिये, तेज़ आग पर 10-12 मिनिट तक उबालिये, पकने के बाद, उबले हुए काजू और प्याज़ को छान लीजिये और ताजे पानी से अच्छी तरह धो लीजिये।

आगे इसे एक ग्राइंडिंग जार में डालें, और थोड़ा पानी डालते हुए, पीसकर महीन और चिकना पेस्ट बना लें, आपका प्याज और काजू का पेस्ट तैयार है, इसे बाद में इस्तेमाल करने के लिए अलग रख दें।

कढ़ाई को धीमी आंच पर रखिये, घी और काजू डालिये, धीमी आग पर काजू को हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिये, काजू का कलर जल्दी आ जाये इसलिए तलते समय सावधानी बरतें। बड़े आकार के काजू लेने को प्राथमिकता दें। इसे अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकालें और एक तरफ रख दें।

उसी कड़ाही में, अतिरिक्त 1 बड़ा चम्मच तेल डालें, आगे जीरा, इलाइची, दालचीनी, तेजपत्ता, लेहसुन और हरी मिर्च डालें, हिलाएँ और धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि लहसुन अच्छी तरह से पक न जाए।

इसके बाद प्याज़ डालें और मध्यम आँच पर प्याज़ को सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ। फिर अदरक लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें, मिलाएँ और मध्यम धीमी आँच पर 1-2 मिनट तक पकाएँ।

आगे धनिया पाउडर, जीरा पाउडर डालें और मसाले को जलने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें, मध्यम धीमी आंच पर घी छोड़ने तक पकाएं। अब टमाटर, नमक डालकर अच्छी तरह चलायें, ढककर धीमी आंच पर 10-15 मिनिट तक पकायें, बीच-बीच में चलाते रहें और घी छूटने तक पकायें। प्याज और टमाटर की ग्रेवी तैयार है।

अब तैयार किया हुआ प्याज काजू का पेस्ट डालकर चलाएं और मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक लगातार या बहुत कम अंतराल में चलाते हुए पकाएं। फिर इसमें तले हुए काजू, कसूरी मेथी, गरम मसाला, मक्खन और क्रीम डालकर मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं, मसाला चखें और अपने अनुसार एडजस्ट करें।

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ताज़ी कटी हुई धनिया पत्ती के साथ इसे समाप्त करें। आपका काजू मसाला रेसिपी परोसने के लिए तैयार है, नान, रोटी या अपनी पसंद की किसी भी भारतीय रोटी के साथ गरमागरम परोसें।