कटहल का अचार कैसे बनायें । Kathal ka achar recipe in Hindi
खाने के साथ कटहल का अचार (Kathal ka achar recipe in Hindi) मिल जाएं तो मजा आ जाता है। चलिए आज हम आपको कटहल का अचार बनाने की रेसिपी बता रहे है।
कटहल का अचार बनाने के लिए जरुरी सामान
आधा किलो कटहल, तीन चम्मच पीली सरसों के दाने, एक चम्मच अदरक पॉउडर, दो चम्मच सौंफ पॉउडर, स्वादनुसार लाल मिर्च पॉउडर, एक चम्मच हल्दी पॉउडर, चौथाई चम्मच हींग, एक चम्मच अजवाइन, दो चम्मच मेथी के दाने, दो चम्मच जीरा, एक चम्मच काली मिर्च पॉउडर, एक चम्मच कला नमक, जरुरत एक अनुसार सरसो का तेल, स्वादनुसार नमक
कटहल का अचार बनाने का तरीका
कटहल का अचार बनाने के लिए सबसे पहले हाथो पर सरसो का तेल लगाकर कटहल को काट लें। कटहल के बीजो का छिलका हटाकर लंबाई में चार हिस्सों में काट लें। फिर एक भगोने में पानी और नमक डालकर गर्म होने के लिए रख दें। जब पानी में उबाल आने लगे तब भगोने में टुकड़ो में कटा हुआ कटहल डाल दें।
जब कटहल के टुकड़ें मुलायम हो जाएं तब गैस को बंद कर दें। कटहल के उबले हुए टुकड़ो को पानी से निकालकर धूप में दो घंटे सूखने के लिए रख दें। उसके बाद सभी साबुत मसालों को महीन पीसकर पॉउडर बना लें। फिर एक कड़ाही में चार चम्मच सरसो का तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें।
जब तेल गर्म हो जाएं तब कड़ाही में सरसो के दाने, हींग, मेथी दाना और हल्दी पॉउडर डाल कर धीमी आँच पर भूनें। फिर कड़ाही में उबले हुए कटहल के टुकड़ें डालकर अच्छी तरह से मिक्स करते हुए पकाएं। दो मिनट पकाने के बाद गैस बंद कर दें। उसके बाद कड़ाही में लाल मिर्च पॉउडर, सौंफ पॉउडर, अदरक पॉउडर, काला नमक, साबुत पीसे हुए मसाले और स्वादनुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
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जब मिश्रण ठंडा हो जाएं तब किसी काँच के डिब्बे में भर दें। डिब्बे में इतना सरसो का तेल डाल दें की अचार पूरी तरह से डूब जाएं। स्वादिष्ट कटहल का अचार बनकर तैयार है।
