खिचड़ा बनाने की रेसिपी हिंदी में । Khichda recipe in Hindi
खिचड़ा (Khichda recipe in Hindi) खाने में बहुत ज्यादा स्वादिष्ट होने के साथ साथ पौष्टिक भी होता है। चलिए आज हम आपको घर पर बेहद आसान तरीके से खिचड़ा बनाने की रेसिपी बता रहे है।
खिचड़ा बनाने के लिए जरुरी सामान
आधा किलो मटन, आधा कप दलियाँ, दो चम्मच चना दाल, दो चम्मच उड़द की धुली दाल, एक चम्मच मूंग की धुली दाल, चौथाई चम्मच हरी इलाइची पॉउडर, एक कप दही, चार लम्बाई में कटी हुई प्याज, एक चम्मच काली मिर्च पॉउडर, आधा कप मटन स्टॉक, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, एक चम्मच गरम मसाला, आधा कप दूध, जरुरत एक अनुसार घी, स्वादनुसार नमक
खिचड़ा बनाने का तरीका
खिचड़ा बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में दो कप पानी में दलिए को भिगो कर लगभग चार घंटे के लिए रख दें। उड़द, मूंग और चना दाल को पानी से दो या तीन बार धोकर एक बाउल में पानी में भिगोकर रख दें। एक भगोने में मटन के पीस, दही और स्वादनुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाकर फ्रिज में एक घंटे के लिए मेरिनेट होने के लिए रख दें।
एक कड़ाही में दो चम्मच तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। जब तेल गर्म हो जाएं तब कड़ाही में लम्बाई में कटी हुई प्याज डालकर फ्राई कर लें। फ्राई हुई प्याज को एक प्लेट में निकाल लें। उसके बाद एक कूकर में दो चम्मच तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। जब तेल गर्म हो जाएं तब कूकर में जीरा, अदरक लहसुन का पेस्ट और हल्दी पॉउडर डालकर भून लें।
उसके बाद मैरिनेट किया हुआ चिकन, मटन स्टॉक, हरी इलाइची पॉउडर, गरम मसाला और फ्राई किया हुआ आधा प्याज डालकर मिक्स कर लें। उसके बाद कूकर में भीगा हुआ दलिया, मूंग दाल, चना दाल और उड़द दाल डालकर मिक्स कर लें। कूकर को बंद करके मध्यम आँच पर 40 मिनट तक पकाकर गैस को बंद कर दें और कूकर को ठंडा होने दें।
कूकर मे से मटन के पीस को निकाल लें और बचे हुए मिश्रण को हल्का मैश कर लें। उसके बाद एक कड़ाही में दो चम्मच घी डालकर गर्म होने के लिए रख दें। जब घी गर्म हो जाएं तब कड़ाही में दरदरा पीसा हुआ मिश्रण और मटन के पीस डालकर पकाएं।
अगर मिश्रण गाढ़ा लग रहा हो तो जरुरत के अनुसार दूध डालकर मिक्स कर लें। धीमी आँच पर 10 मिनट पकाने के बाद गैस को बंद कर दें। स्वादिष्ट खिचड़ा बनकर तैयार है।
