मलाई से भरपूर कोफ्ते की ये रेसिपी बेहद ही स्वादिष्ट होती है, घर पर बनायें और इसके मजे लें

Malai Kofta Recipe in Hindi । मलाई कोफ्ता बनाने की विधि

मलाई कोफ्ता करी एक बहुत ही स्वादिष्ट डिश है। यह आलू और पनीर के तले हुए बॉल्स को प्याज और टमाटर से बनी एक रिच और क्रीमी ग्रेवी में बनाया जाता है। यह न केवल भारतीय व्यंजनों में, बल्कि मध्य पूर्वी, और एशियाई भोजन में भी लोकप्रिय रेसिपी है। कोफ्ते बाहर से कुरकुरे और अंदर से बेहद चिकने होते हैं, इन स्वादिष्ट तले हुए पकौड़ों को चिकने और हल्के मसाले वाली करी में डुबोया जाता है। करी के साथ कोफ्ते का कॉम्बिनेशन लाजवाब लगता है।

आवश्यक चीजें
तेल – 1 चम्मच + 1/4 कप
प्याज – 2 कटे हुए
टमाटर – 2 कटे हुए
अदरक – 1 इंच कटी हुई
लहसुन – 7 से 8 कलियाँ
नमक – स्वादानुसार
तेज पत्ता – 2
दाल चीनी – 2 से 3 डंडी
इलायची – 2 कुटी हुई
लौंग – 2
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
भुना हुआ जीरा पाउडर – 1 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
काजू पाउडर – 2 छोटे चम्मच
खोया/मावा – 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ
गरम पानी – ज़रुरत के अनुसार
क्रीम/घर की मलाई – 1 & 1/2 चम्मच + गार्निशिंग के लिए
कसूरी मेथी – 1 छोटी चम्मच
गरम मसाला – 1/4 छोटा चम्मच
कोफ्ते बनाने के लिये :
उबले आलू – 3 मैश किए हुए
पनीर – 3/4 कप मैश किया हुआ
मैदा – 2 बड़े चम्मच
खोया/मावा – 2 बड़े चम्मच
हरा धनिया – एक मुट्ठी + गार्निशिंग के लिए
हरी मिर्च – 2 से 3 बारीक कटी हुई
ब्रेड का चूरा – 2 बड़े चम्मच
नमक – स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
भुना हुआ काजू – 2 चम्मच पिसा हुआ
किशमिश – 1 चम्मच
तलने के लिए तेल

मलाई कोफ्ता बनाने की विधि

सबसे पहले कोफ्ते बनाने के लिये आलू को एक प्याले में निकाल लीजिए। पनीर, मैदा, खोया, हरा धनिया, हरी मिर्च, ब्रेड क्रम्स, नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, काजू और किशमिश डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

अब इस मिश्रण से एक अंडाकार बॉल के आकार के कोफ्ते तैयार कर लें। इसी तरह सारे मिश्रण से कोफ्ते बनाकर तैयार कर लीजिये। इसी बीच कोफ्ते तलने के लिए एक पैन में तेल गर्म करें। गरम तेल में कोफ्ते डालिये। सबसे पहले इन्हें मध्यम आंच पर तलें फिर आंच धीमी ही रखें। इन्हें तब तक डीप फ्राई करें जब तक ये क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन न हो जाएं। हो जाने के बाद इसे एक प्लेट में निकाल लें। इसे एक तरफ रख दें।

अब मलाई कोफ्ता बनाने के लिए एक पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें। प्याज़ डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2 से 3 मिनट के लिए तेज आंच पर भूनें। फिर टमाटर डालें। अच्छी तरह मिलाएं। फिर अदरक और लहसुन डालें। अच्छी तरह मिलाएं। नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं। मध्यम आंच पर इसे 2 से 3 मिनट तक भूनें। अब गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें। फिर इसे पीसकर ग्रेवी तैयार करें।

अब एक पैन में 1/4 कप तेल गर्म करें। तेज पत्ता, दालचीनी, इलायची, लौंग डालें। अच्छी तरह मिलाएं। फिर ऊपर से तैयार किया हुआ पिसा हुआ पेस्ट/ग्रेवी डालें। अच्छी तरह मिलाएं। हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर, भुना जीरा पावडर और धनिया पावडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं। अब इसे धीमी आंच पर 5 से 7 मिनट तक भूनें जब तक कि तेल अलग न हो जाए।

फिर काजू पाउडर और खोया डाल दें। अच्छी तरह मिलाएं। इसे और 2 से 3 मिनिट तक भूनें। अब ग्रेवी में गर्म पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं। थोड़ा सा नमक डालें। फिर से इसे अच्छी तरह मिलाएं। अब इसमें क्रीम और कसूरी मेथी के पत्तों को हथेलियों के बीच रगड़ कर अच्छी तरह मिलाएं।

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अब इसमें ऑल स्पाइस मिक्स पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं। एक बार हो जाने के बाद आंच बंद कर दें। अब तैयार कोफ्तों को सर्विंग प्लेट में रखें। सर्विंग प्लेट के व्यवस्थित कोफ्ते पर ग्रेवी डालें। इसे क्रीम और धनिया पत्ती से गार्निश करें। मलाई कोफ्ता परोसने के लिए तैयार है।