राजस्थान के इलाके में एक प्रसिद्ध पारंपरिक डिश है ‘मंगोड़ी की सब्जी’, आप भी इस स्वादिष्ट डिश को एक बार आजमाकर देखें

मंगोड़ी की सब्जी बनाने की विधि | Mangodi Ki Sabzi Recipe in Hindi

मंगोडी की सब्जी प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ है। यह स्वास्थ्य के लिए काफी लाभदायक भोजन है। यह एक मसालेदार और तीखा व्यंजन है। इसे मंगोड़ी मूंग की दाल से बड़ी आसानी से बनाई जाती है। इसे मूंग दाल की वादी या बड़ी भी कहते हैं। इसे चपाती, पराठे या गरमा गरम चावल के साथ खाने में ज्यादा मजा आता है। चलिए अब इस रेसिपी को बनाना सीखते है।

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आवश्यक चीज़ें
टमाटर – 2 बारीक कटे हुए
नमक – स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
गरम पानी – 1 कप
धनिया पत्ती – गार्निशिंग के लिए
घी – 1 बड़ा चम्मच
सरसों – 1/2 छोटी चम्मच
जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
हींग – एक चुटकी
मंगोड़ी – 3/4 कप बड़े टुकड़े
मंगोड़ी – 1/4 कप छोटे टुकड़े कर लीजिये

मंगोड़ी की सब्जी बनाने की विधि

एक प्रेशर कुकर में घी गरम करें। इसमें राई, जीरा, हींग और मगोड़ी के बड़े टुकड़े डाल दीजिए। फिर इसे धीमी आंच पर 3 मिनट तक अच्छे सुनहरे भूरे रंग का होने तक भूनें। इसे लगातार चलाते रहें। अब इसमें मंगोड़ी के छोटे-छोटे टुकड़े डाल दें। इसे धीमी आंच पर 2 मिनट के लिए अच्छे गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें।

इसे लगातार चलाते रहें। फिर इसमें टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और हरी मिर्च डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएं। अब इसमें गरम पानी डालें। अब इसे अच्छी तरह मिला लें और प्रेशर कुकर को बंद कर दें और तेज आंच पर 5 सीटी आने तक पकने दें।

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अब इसे पूरी तरह ठंडा होने दें। फिर इसे खोलकर एक कटोरा में निकालें और धनिया पत्ती से गार्निश करें। इस तरह स्वादिष्ट व्यंजन मंगोड़ी की सब्जी बनकर तैयार है। इसे खुद भी खाए और अपने परिवार को भी खिलाए।

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