Masala Khichdi Recipe in Hindi । मसाला खिचड़ी बनाने की विधि
यह एक मसालेदार और स्वादिष्ट सब्ज़ी खिचड़ी है जिसे मिली-जुली सब्जियाँ, मूंग दाल, चावल, प्याज़, टमाटर और मसालों से बनाया जाता है। जब आप खाना पकाने के लिए बहुत थके हुए हों तो यह एक बेहतरीन जल्दी बनने वाली रेसिपी है। यह मसाला खिचड़ी दही, पापड़ और अचार के साथ एक आरामदायक, स्वादिष्ट और स्वस्थ दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बनाई जाती है।
आवश्यक चीजें
चावल – 1 कप
साबुत मूंग दाल – 1 कप
कटे हुए आलू – 1/2 कप
हरे मटर – 1/2 कप
कटा हुआ प्याज – 1/2 कप
कटे हुए टमाटर – 1/2 कप
कटी हुई गाजर – 1/2 कप
पत्ता गोभी – 1 कप कटी हुई
कटा हुआ अदरक और हरी मिर्च – 1 बड़ा चम्मच, मिला हुआ
कटा हरा धनिया – हाथ भर
घी – 2 चम्मच
तेल – 2 बड़े चम्मच
हींग – एक चुटकी
जीरा – 1/2 छोटी चम्मच
करी पत्ता – 5 से 7
नमक – 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
मसाला खिचड़ी बनाने की विधि
सबसे पहले दाल और चावल को धोकर पर्याप्त पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें। अब मध्यम आंच पर एक कुकर में तेल गरम करें और उसमें हींग, जीरा, कटी हुई मिर्च और अदरक, करी पत्ता डालें। कुछ देर के लिए भूनें और फिर कटी हुई सब्जियां (प्याज और टमाटर को छोड़कर) डालें।
इसके बाद सारे मसाले (आधा लाल मिर्च पाउडर) और भीगी हुई दाल, चावल डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये और 4 से 5 कप पानी डाल दीजिये। एक उबाल आने का इंतजार करें। और उसके बाद कुकर का ढक्कन बंद कर दें और मध्यम आंच पर 2 सीटी लगा लें।
अब एक पैन गरम करें और उसमें घी डालें। कटे हुए प्याज़ और टमाटर डालें, कुछ मिनट के लिए भूनें। आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालकर गैस बंद कर दें।
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इसके बाद खिचड़ी को सर्विंग प्लेट में निकालिये और ऊपर से तड़के से सजाइये। स्वादिष्ट और सेहत से भरपूर मसाला खिचड़ी परोसने के लिए तैयार है।
