मेथी लड्डू कैसे बनायें | Methi laddu recipe in Hindi
मेथी के लड्डू का सेवन औषधीय रूप में ज्यादा किया जाता है| सर्दियों के मौसम में मेथी के लड्डू (Methi laddu recipe in Hindi) बहुत ज्यादा फायदेमंद होते है|
मेथी लड्डू बनने के लिए जरुरी सामान
100 ग्राम मेथी दाना, आधा लीटर दूध, दो कप गेहूं का आटा, 250 ग्राम घी, 100 ग्राम गोंद, 20 बादाम, 8 काली मिर्च, दो चम्मच जीरा पाउडर, एक चम्मच सोंठ पाउडर, 8 हरी इलायची, दो दालचीनी के टुकड़े, एक जायफल, 300 ग्राम गुड़
मेथी के लड्डू बनाने का तरीका
लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले मेथी दाना को साफ कर लें| मिक्सी के जार में मेथी दाना डालकर मोटे आटे जैसा पीस लें| एक बर्तन में दूध डालकर गर्म होने के लिए रख दें| जब दूध में उबाल आ जाएं तब दूध में पिसा हुआ मेथी दाना डाल कर गैस बंद कर दें| मेथी दाना मिले हुए दूध को लगभग 10 घंटे के लिए रख दें|
फिर बादाम को बारीक बारीक काट लें| काली मिर्च, दाल चीनी और जायफल को बारीक कूट लें| हरी इलायची का छिलका उतार कर पीस लें| एक कड़ाही में आधा कप घी डालकर गर्म होने के लिए रख दें| जब घी पिघल जाएं तब कड़ाही में भीगी हुई मेथी को डाल दें| धीमी आंच पर मिश्रण को गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं|
जब मिश्रण अच्छी तरह से भून जाएं तब मिश्रण को एक प्लेट में निकाल लें| फिर थोड़ा सा घी डालकर गोंद को तल लें| उसके बाद घी में गेंहू का आटा डालकर भून लें| कड़ाही में एक चम्मच घी और गुड़ डालकर धीमी आँच पर चाशनी बना लें| चाशनी बनने पर कड़ाही में जीरा पाउडर, सोंठ पाउडर, बारीक कटे हुए बादाम, बारीक कूटी हुई काली मिर्च, दालचीनी, जायफल, बारीक पीसी हुई हरी इलाइची डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें|
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उसके बाद कड़ाही में भूनी हुई मेथी, भूना हुआ आटा, भूना हुआ गोंद डालकर हाथ से मिश्रण को मिला लें| कड़ाही में से थोड़ा सा मिश्रण लेकर हाथो से गोल आकार देते हुए लड्डू बना लें| लड्डू बनाकर प्लेट में रख लें| स्वादिष्ट मेथी के लड्डू बनकर तैयार हैं|
