स्वादिष्ट मूंग दाल कचौड़ी कैसे बनायें । Moong dal ki kachori recipe in Hindi
सुबह के नाश्ते में मूंग दाल की कचौड़ी (Moong dal ki kachori recipe in Hindi) मिल जाएं तो मजा आ जाता है। मूंग दाल की कचौड़ी खाने में बहुत ज्यादा स्वादिष्ट और क्रिस्पी लगती है।
मूंग दाल की कचौड़ी बनाने के लिए जरुरी सामग्री
आधा कप मूंग दाल, जरुरत के अनुसार घी, एक चम्मच पीसी हुई सौंफ, एक चम्मच जीरा, दो चुटकी हींग, चौथाई चम्मच हल्दी पॉउडर, आधा चम्मच धनियां पॉउडर, आधा चम्मच गरम मसाला, एक चम्मच अमचूर पॉउडर, चौथाई कप बेसन, दो कप मैदा, स्वादनुसार नमक
मूंग दाल की कचौड़ी बनाने की विधि
मूंग दाल की कचौड़ी बनाने के लिए सबसे पहले मूंग की दाल को पानी से दो या तीन बार अच्छी तरह से धो लें। फिर दाल को पानी में भिगो कर तीन घंटे के लिए रख दें। उसके बाद भीगी हुई दाल को मिक्सी के जार में डालकर पीस लें। उसके बाद एक कड़ाही में एक चम्मच घी डालकर गर्म होने के लिए रख दें।
जब घी गर्म हो जाएं तब कड़ाही में दरदरी पीसी हुई सौंफ, जीरा और हींग डालकर भून लें। एक मिनट भूनने के बाद हल्दी पॉउडर, स्वादनुसार लाल मिर्च पॉउडर, धनियां पॉउडर, अमचूर मसाला, गरम मसाला और स्वादनुसार नमक डालकर मिला दें। उसके बाद कड़ाही में बेसन डालकर भून लें।
जब बेसन हल्का भून जाएं तब कड़ाही में पीसी हुई दाल डालकर भून लें। मसाले को तब तक भूनें जब तक मसाला भून कर ड्राई ना हो जाएं। फिर गैस को बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा कर लें। एक बाउल में मैदा, दो चम्मच गर्म घी और स्वादनुसार नमक डालकर मिला लें। जरुरत के अनुसार पानी की मदद से नरम आटा गूंथकर आधे घंटे के लिए ढककर रख दें।
थोड़ा सा आटा लेकर लोई बना लें फिर लोई में भूना हुआ दाल का मिश्रण रखकर लोई को बंद कर दें। कड़ाही में कचौड़ी तलने के लिए तेल दाल कर गर्म होने के लिए रख दें। फिर दाल वाली लोई को कचौड़ी के आकार में बना कर गर्म तेल में डाल दें।
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करछी की मदद से कचौड़ियो को सुनहरे होने तक धीमी आँच में फ्राई करें। जब कचौड़ी अच्छी तरह से फ्राई हो जाएं तब उन्हें एक प्लेट में निकाल कर रख दें। स्वादिष्ट मूंग दाल की कचौड़ी बनकर तैयार हो गई है।
