मुंगफली की सूखी चटनी कैसे बनायें । Mungfali ki Chutney Recipe in Hindi
दक्षिण भारत में बेहद ही लोकप्रिय मुंगफली की यह चटनी (Mungfali ki Chutney Recipe in Hindi) बेहद ही सरलता से और झटपट बनने वाली एक मसालेदार चटनी है। इसे बनाने के लिए मुख्य तौर पर भुनी हुई मूंगफली का इस्तेमाल किया जाता है। यह चटनी रोटी, चावल, इडली, डोसा, या किसी भी अन्य डिश के साथ परोसी जा सकती है। मुंगफली की इस चटनी में घी का भी इस्तेमाल किया जाता है, जो इसके स्वाद को और भी बढ़ा देता है। तो, आप भी इस चटनी की रेसिपी जानिये, और अपने घर पर इसे आजमा कर जरूर देखिये।
आवश्यक चीजें
मूंगफली – 2 कप
उड़द की दाल – 2 से 3 छोटे चम्मच
साबुत धनिया – 2 से 3 छोटे चम्मच
मेथी दाना – 1 छोटा चम्मच
सूखी लाल मिर्च – 8 से 9
इमली – 1 बीज
जीरा – 1 छोटा चम्मच
करी पत्ता – 7 से 8
कसा हुआ सूखा नारियल – 1 बड़ा चम्मच
गुड़ – 2 छोटे चम्मच
हींग – 1/2 छोटा चम्मच
नमक – आवश्यकता अनुसार
मुंगफली की सूखी चटनी बनाने की विधि
इस स्वादिष्ट मुंगफली की चटनी को आसानी से अपने घर पर बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन गरम करें और मूंगफली को सूखा भून लें। फिर इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें। इसके बाद उसी पैन में उड़द की दाल, धनिया, मेथी दाना, सूखी लाल मिर्च, इमली, जीरा, करी पत्ते और कसा हुआ सूखा नारियल डालकर भूनें।
भूनते समय ध्यान रखें की इसे चलाते रहना है नहीं तो ये जल जाएगा। इसे तब तक चलाते हुए भुने जब तक आपको इसमें से अच्छी महक न आने लगे। फिर, आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें। एक बार जब यह ठंडा हो जाए तो ऊपर हमने जितनी भी सामग्री भुनी है उन सभी को मिक्सर जार में डाल कर पीस लीजिये।
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एक बार पीसने के बाद मिक्सर जार में गुड़, हींग और नमक डालकर पूरे मिश्रण को फिर से बारीक पीसकर पाउडर बना लीजिये। इसके बाद इसमें सूखे भुने हुए मूंगफली के दाने डालकर पीस लें। मूँगफली तेल छोड़ती है इसलिए हल्का सा पीस लें। फिर इसे एक बर्तन में निकाल लें। आपकी स्वादिष्ट मुंगफली की सूखी चटनी अब परोसने के लिए तैयार है।
