Paneer Butter Masala Recipe in Hindi । पनीर बटर मसाला बनाने की विधि
पनीर बटर मसाला एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो बिना प्याज और लहसुन के बनाया जाता है। पनीर को टमाटर-काजू की ग्रेवी में पकाया जाता है। यह झटपट और आसानी से बनने वाली रेसिपी है और मुंह में पानी लाने वाली भी है। यह स्वाद में समृद्ध, मलाईदार थोड़ा मीठा होता है। आप इसे नान/तंदूरी रोटी/पराठे के साथ परोस सकते हैं। यह आपके भोजन के लिए एक स्वस्थ लेकिन स्वादिष्ट साइड डिश है। यह प्रोटीन से भरपूर है इसलिए परिवार के सभी सदस्यों के लिए अच्छा है।
आवश्यक चीजें
पनीर – 200 ग्राम, चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
टमाटर – 3, कटा हुआ
तेज पत्ता – 1
अदरक – 1 छोटा चम्मच, कद्दूकस किया हुआ
हरी मिर्च – 1 छोटा चम्मच, बारीक कटी हुई और 1, चीरी हुई
तेल – 1 चम्मच प्यूरी के लिए और आवश्यकता अनुसार ग्रेवी के लिए
हरी इलायची – 2
काजू – 8 से 10
दूध – ज़रुरत के अनुसार
गुनगुना पानी – आवश्यकतानुसार
फ्रेश क्रीम या घर की बनी मलाई – 2 बड़े चम्मच
मक्खन – 1 बड़ा चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
कसूरी मेथी – 1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पत्ती – सजावट के लिए आवश्यकता अनुसार, बारीक कटी हुई
नमक – स्वादानुसार
पनीर बटर मसाला बनाने की विधि
सबसे पहले काजू को गुनगुने पानी में 8 से 10 मिनिट के लिये भिगो दीजिये। फिर पानी निकाल दें, थोड़ा दूध डालें और इसे बारीक पीस लें। एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें तेज पत्ता, इलायची, कद्दूकस किया हुआ अदरक और हरी मिर्च डालें। अच्छी तरह से भूनें।
अब कटे हुए टमाटर डालें और धीमी से मध्यम आंच पर अच्छी तरह भूनें। थोडा़ सा नमक डाल कर टमाटर को 5 से 7 मिनिट तक नरम होने तक पका लीजिए। एक बार हो जाने के बाद इसे ठंडा होने दें। तेज पत्ती को हटा दें। फिर इसमें थोड़ा पानी डालकर इसे पीसकर एक स्मूथ पेस्ट बना लें।
अब 1 छोटा चम्मच तेल और मक्खन गर्म करें। इसे पिघलने दें और फिर हरी मिर्च डालें। इसमें पिसी हुई प्यूरी डालें। मिलाकर मध्यम आंच पर भूनें। फिर कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ सेकंड के लिए पकाएँ। फिर इसमें 2 बड़े चम्मच काजू का पेस्ट और घर की बनी मलाई मिलाएं और अच्छी तरह चलाएं।
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नमक, पनीर के टुकड़े, कसूरी मेथी (हाथ से मसल कर डालें) और गरम मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ सेकंड के लिए पकाएँ। आखिर में इसे धनिया पत्ती से गार्निश करें। स्वादिष्ट पनीर बटर मसाला परोसने के लिए तैयार है। इसे पराठे/नान/तंदूरी रोटी के साथ परोसें।
