पंजाबी छोले कैसे बनायें । Punjabi Chhole Recipe in Hindi
पंजाबी छोले एक बेहद ही स्वादिष्ट पंजाबी डिश है जो अपने मसालेदार और चटकारे स्वाद की वजह से सभी को पसंद आती है। इसमें काबुली चने को घर पर मौजूद कुछ मसालों के साथ पकाया जाता है। यह एक ऐसी डिश (Punjabi Chhole Recipe in Hindi) है जो निश्चित तौर पर आपके मुंह में पानी ला देती है। इसे कुलचा या नान या लच्छा पराठा या रोटी या चावल किसी के भी साथ परोसा जा सकता है। इस बेहद ही आसान रेसिपी के साथ इसे बनाना आपके दाएं हाथ का खेल है, तो इंतज़ार किस बात का, आज ही अपने घर पर इस रेसिपी को आजमायें।
आवश्यक चीजें
काबुली चना – 300 ग्राम
प्याज – 2 मध्यम आकार के बारीक कटे हुए
टमाटर की प्यूरी – 4 टमाटर की प्यूरी
धनिया पाउडर – 2 चम्मच
जीरा पाउडर – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 2 से 3
अदरक – 1 इंच टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
छोले मसाला – 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हींग – एक चुटकी
जीरा – 1/2 छोटी चम्मच
तेजपत्ता – 2
टी बैग – 1
लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार
कसूरी मेथी – 1 बड़ा चम्मच
धनिया पत्ती – एक मुट्ठी कटी हुई
सरसों का तेल या कोई भी वनस्पति तेल – 2 बड़े चम्मच
पंजाबी छोले बनाने की विधि
सबसे पहले काबुली चना रात भर भिगो दें। फिर एक प्रेशर कुकर में भीगे हुए छोले, टी बैग और नमक डालें। इसे 5 से 6 सीटी आने तक प्रेशर कुक कर लें। अब एक कड़ाही लें। तेल डालकर गरम करें। जीरा डालकर भूनें फिर इसमें हींग डालें। और उसके बाद फिर तेज पत्ता डालें। साथ ही साबुत हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और भूनें।
इसके बाद कसूरी मेथी को हाथ से मसल कर कड़ाही में डालें और इसे भूनें। अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने तक भूनें। उसके बाद धनिया पाउडर, जीरा पाउडर भी दाल दें और इसे भूनें। अब टमाटर प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और इसे 2 मिनट तक पकाएं।
अब लाल मिर्च पाउडर डालें, और अच्छी तरह मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक तेल कड़ाही के किनारे नहीं छोड़ने लगे। इसके बाद एक बाउल में कुछ उबले हुए छोले मैश कर लें। अब कढ़ाई में उबले हुए छोले और मसले हुए छोले डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। फिर थोड़ा पानी डालें, अच्छी तरह मिलाते हुए इसे पकाएँ।
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उसके बाद छोले मसाला और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकाएं। फिर इसमें धनिया पत्ती डालें और अच्छी तरह से मिलाएं और फिर गैस बंद कर दें। आपके स्वादिष्ट पंजाबी छोले परोसने के लिए तैयार हैं। इसे धनिया पत्ती से गार्निश करें और परोसें।
