पंजाबी समोसा रेसिपी हिंदी में । Punjabi samosa recipe in Hindi
शायद ही कोई इंसान हो जिसे समोसा खाना पसंद ना हो। भारत में चाय और समोसे (Punjabi samosa recipe in Hindi) को सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है। चलिए अब हम आपको पंजाबी समोसा बनाने की रेसिपी बताते है।
पंजाबी समोसा बनाने के लिए जरुरी सामान
एक कप मैदा, चौथाई चम्मच अजवाइन, चौथाई कप घी, चार चम्मच चीनी, आधा चम्मच जीरा, एक चम्मच साबुत धनियाँ, दो साबुत लाल मिर्च, दो चम्मच घिसा हुआ अदरक, दो बारीक कटी हुई हरी मिर्च, आधा किलो उबले हुए आलू, आधा कप उबले हुए मटर के दाने, चौथाई चम्मच गरम मसाला, चौथाई चम्मच अमचूर पाउडर, एक चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनियाँ, जरुरत के अनुसार तेल, स्वादनुसार नमक
पंजाबी समोसा बनाने का तरीका
पंजाबी समोसा बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में मैदा, अजवाइन, स्वादनुसार नमक और दो चम्मच घी डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। उसके बाद बाउल में जरुरत के अनुसार पानी डालकर आटा गूंथ लें। फिर गूंथे हुए आटे को ढककर कर आधे घंटे के लिए रख दें। मिक्सी के जार में जीरा, साबुत धनियाँ और साबुत लाल मिर्च डालकर दरदरा पीस लें।
उसके बाद एक कड़ाही में दो चम्मच तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। जब तेल गर्म हो जाएं तब कड़ाही में बारीक घिसा हुआ अदरक, बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर भूनें। फिर कड़ाही में दरदरा पिसा हुआ मसाला डालकर भून लें। उसके बाद कड़ाही में उबले हुए मटर के दाने और मेष करके उबले हुए आलू डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
उसके बाद कड़ाही में गरम मसाला, अमचूर पॉउडर और स्वादनुसार नमक डालकर मिक्स करते हुए पकाएं। दो मिनट पकाने के बाद कड़ाही में बारीक कटा हुआ हरा धनियाँ डाल कर मिला दें। गैस को बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा कर लें। उसके बाद गूंथे हुए आटे में से थोड़ा सा आटा लेकर लोई बना लें।
लोई को रोटी की तरह बेल लें। चाकू की मदद से बेली हुई रोटी को बीच में से काट ले। एक हिस्से के किनारो पर हल्का पानी लगाकर कोन का शेप बना लें। फिर कोन में आलू वाला मिश्रण भरकर समोसे को बंद कर दें। इसी तरह से बचे हुए मिश्रण से समोसे बना लें। एक कड़ाही में समोसे तलने के लिए तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें।
जब तेल गर्म हो जाएं तब कड़ाही में समोसे डाल दें। समोसो को धीमी आँच पर पकाएं। जब समोसे ग्लोडन ब्राउन हो जाएं तब उन्हें कड़ाही में से निकालकर एक प्लेट में रख लें। बस पंजाबी समोसा बनकर तैयार है। पंजाबी समोसे को हरे धनिए की चटनी और इमली की चटनी के साथ सर्व करें।
