रगड़ा पेटिस कैसे बनायें । Ragda patties recipe in Hindi
रगड़ा पेटिस मुंबई का फेमस स्ट्रीट फ़ूड है। चलिए आज हम आपको घर पर रगड़ा पेटिस बनाने की रेसिपी बता रहे है।
रगड़ा बनाने के लिए जरुरी सामान
एक कप सफेद मटर, चौथाई चम्मच हल्दी पॉउडर, एक बारीक कटी हुई प्याज, एक बारीक कटा हुआ टमाटर, एक चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, एक बारीक कटी हुई मिर्च, आधा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पॉउडर, आधा चम्मच धनियां पॉउडर, चौथाई चम्मच जीरा पॉउडर, चौथाई चम्मच गरम मसाला, दो चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनियाँ, आधा किलो उबले हुए आलू, चार ब्रेड स्लाइस, जरुरत के अनुसार तेल और स्वादनुसार नमक
रगड़ा बनाने का तरीका
रगड़ा बनाने के लिए सबसे पहले रात को पानी में सफ़ेद मटर के दानो को पानी में हिगो कर रख दें। अगली सुबह एक कूकर में तीन कप पानी, भीगे हुए सफ़ेद मटर के दाने, चौथाई चम्मच हल्दी और नमक डालकर कूकर बंद करके गर्म होने के लिए रख दें। चार सिटी लगाने के बाद गैस को बंद कर दें।
एक कड़ाही में दो चम्मच तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। जब तेल गर्म हो जाएं तब कड़ाही में बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन अदरक का पेस्ट और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर भूनें। जब प्याज हल्की भून जाएं तब कड़ाही में बारीक कटा हुआ टमाटर दाल कर भूनें। फिर कड़ाही में हल्दी पॉउडर, लाल मिर्च पॉउडर, धनियाँ पॉउडर, जीरा पॉउडर, गरम मसाला और स्वादनुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स करते हुए पकाएं।
जब मसाला तेल छोड़ने लगे तब कड़ाही में उबली हुई मटर के दाने और पानी डालकर मिला लें। पाँच मिनट पकाने के बाद उबले हुए आलू को अच्छी तरह से मैश करके कड़ाही में डाल दें। पाँच मिनट पकाने के बाद कड़ाही में बारीक कटा हुआ हरा धनियाँ डालकर मिला लें और गैस को बंद कर दें। सबसे पहले एक बाउल में उबले हुए आलू को मैश करके डाल दें।
यह भी पढ़ें: बैंगन पकोड़े बनाने की विधि
फिर बाउल में पानी में भीगे हुए ब्रेड स्लाइस को मैश करके बाउल में डाल दें। बाउल में स्वादनुसार नमक डालकर मिक्स कर लें। एक नॉन स्टिक पर एक चम्मच तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। फिर मिश्रण में से थोड़ा सा मिश्रण लेकर टिक्की के आकर बनाकर तवे पर डाल दें। टिक्की को दोनों तरफ ब्राउन होने तक फ्राई कर लें। फ्राई की हुई टिक्की को रगड़ा के साथ सर्व करें।
