Rasgulla Recipe in Hindi । रसगुल्ला बनाने की विधि
घर पर मुलायम स्पंजी रसगुल्ला बनाना जितना आप सोचते हैं, उससे कहीं ज्यादा आसान है। घर पर परफेक्ट रसगुल्ला बनाने के लिए आपको बस कुछ टिप्स और ट्रिक्स फॉलो करने होंगे। स्वाद के लिए आपको बस दूध, चीनी, पानी और केसर, इलायची चाहिए। इस रेसिपी का पालन करके इसे बनाना बहुत ही सरल और आसान है। रसगुल्ले की बनावट मुलायम और मुंह में पिघल जाने वाली होती है। आप इस मशहूर मिठाई को होली, दिवाली या किसी भी त्यौहार पर बना सकते हैं। हर कोई इस मिठाई को पसंद करेगा और आपसे और अधिक की मांग करेगा। तो, इसे घर पर बनाने की कोशिश जरूर करें
आवश्यक चीजें
टोंड दूध – 1 & 1/2 लीटर
नींबू – 1
चीनी – 300 ग्राम
पानी – 1 & 1/2 लीटर
केसर – कुछ धागे
इलायची पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
मैदा – 1 छोटी चम्मच
रसगुल्ला बनाने की विधि
सबसे पहले दूध को एक बर्तन में उबाल लें। एक बार जब यह उबल जाए तो आंच को तुरंत बंद कर दें। नींबू के रस में 3 चम्मच पानी मिला लें। इस मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा करते हुए गर्म दूध में डालें। इसे हिलाएं। जब दूध पूरी तरह से फट जाए तो नींबू का रस डालना बंद कर दें।
अब एक छलनी लें, उस पर मलमल का कपड़ा रखें। फटे हुए दूध को छान लें। इसे पानी से धो लें। फिर इसे बांधकर 30 मिनट से 1 घंटे के लिए पानी निकालने के लिए लटका दें। एक बार जब यह सूख जाए तो छैना को एक बड़ी थाली में ट्रांसफर कर दें। फिर 1 छोटा चम्मच मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
अब इसे अपनी हथेली से 7 से 10 मिनट के लिए या जब तक यह एक आटा नहीं बन जाता तब तक गूंधें। फिर आटे से बराबर आकार की छोटी-छोटी लोई बना लें। इसी बीच एक बड़े बर्तन में पानी और चीनी डालकर गर्म करें। इसे तेज आंच पर उबलने दें। चाशनी में उबाल आने के बाद छैना के गोले डालें। ढककर तेज आंच पर उबलने दें।
7 मिनिट बाद रसगुल्ले को चेक कीजिए। हर रसगुल्ले को छोटी चम्मच से पलट दीजिये। फिर इसमें केसर के धागे और इलायची का पाउडर डालें। इसे ढक्कन से ढक दें और इसे तेज आंच पर 13 से 15 मिनट के लिए उबलने दें।
20 मिनिट बाद, रसगुल्ले को चेक कीजिए और गैस बंद कर दीजिए। इसे 3 घंटे के लिए ठंडा होने दें। फिर इसे फ्रिज में रख दें। और इस तरह आपका नरम स्पंजी रसगुल्ला खाने के लिये तैयार है।
