Sabudana Khichdi Recipe in Hindi । साबूदाना खिचड़ी बनाने की विधि
साबूदाना खिचड़ी नवरात्रि या श्रावण मास के उपवास के मौसम में भारत में बहुत लोकप्रिय है। हालाँकि, आपको इसे बनाने के लिए वास्तव में किसी अवसर की आवश्यकता नहीं है। यह बिना प्याज और लहसुन के बनायीं गयी रेसिपी है। यह आमतौर पर मूंगफली, मिर्च, जीरा और करी पत्ते के साथ स्वादिष्ट लगती है। इस खिचड़ी में ज्यादा मसालों का इस्तेमाल नहीं किया गया है और ऐसा इसलिए क्योंकि इसे अक्सर व्रत के मौसम में बनाया जाता है।
आवश्यक चीजें
साबुदाना – 1 कटोरी
तेल – 2 बड़े चम्मच
जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
करी पत्ता – 6 या 7 पत्ते
हरी मिर्च – 1 छोटी (आवश्यकतानुसार)
नमक – स्वादानुसार
भुनी हुई मूंगफली का पाउडर – 1/2 टेबल स्पून दरदरा कुटा हुआ।
टमाटर – 1 छोटे आकार का
धनिया पत्ती – 1 छोटा चम्मच
साबूदाना खिचड़ी बनाने की विधि
सबसे पहले साबूदाना को प्याले में निकाल लीजिए। स्टार्च से छुटकारा पाने के लिए, इसे तब तक धोएं जब तक कि पानी साफ न हो जाए। साबुदाना को भिगोने से पहले यह एक महत्वपूर्ण कदम है। साबुदाना और पानी का हमेशा 1:1 के अनुपात में इस्तेमाल करें। तो 1 कप साबूदाना के लिए, भिगोने के लिए 1 कप पानी का उपयोग करें।
साबूदाने को 5 से 6 घंटे के लिये भिगो दीजिये और हर 2 घंटे के बाद इसके ऊपर पानी के छींटे मारिये। साबूदाना के एक दाने को दबा कर देखें कि यह ठीक से भिगोया गया है या नहीं। आपको इसे आसानी से तोड़ने में सक्षम होना चाहिए।
अब एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। कुछ सेकंड के लिए इसे उबलने दें। फिर करी पत्ता और हरी मिर्च डालें। उन्हें भीगने दें। इस बीच, साबूदाना कटोरे में नमक और कुटी हुई मूंगफली का पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
मूंगफली का पाउडर भुनी हुई मूंगफली को दरदरा पीस कर तैयार किया जाता है। अब पैन में कोट किया हुआ साबूदाना डालें और अच्छी तरह मिला लें। फिर टमाटर डालकर भूनें। आंच धीमी रखें। इसके बाद धनिया डालें और इसे अच्छे से मिलाएं।
इसे ज्यादा देर तक न पकाएं नहीं तो यह चिपक जाएगा। एक या दो बार चलाएं और गैस बंद कर दें। आपका स्वादिष्ट साबूदाना खिचड़ी परोसने के लिए तैयार है।
