Veg Biryani Recipe in Hindi । वेज बिरयानी बनाने की विधि
वेजिटेबल बिरयानी एक लाजवाब डिश है। यह एक माइक्रोवेव रेसिपी है और बिरयानी सिर्फ 15 मिनट में तैयार हो जाती है। इसमें बहुत सारी सब्जियां डाली जाती हैं और यह तेल मुक्त भी है। इसे बनाना बहुत ही आसान और झंझट मुक्त है। यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ हेल्दी डिश भी है।
आवश्यक चीजें
बासमती चावल – 1 कप धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें
प्याज – 2+1
टमाटर – 1, कटा हुआ
फ्रेंच बीन्स – 1/2 कप कटी हुई
गाजर – 1/2 कप कटी हुई
हरे मटर – 1/2 कप
हरी मिर्च – 2
शिमला मिर्च – 1/2 कप चौकोर टुकड़ों में कटी हुई
धनिया पत्ती – एक मुट्ठी
पुदीने के पत्ते – थोड़े से
फूलगोभी के फूल – 1/2 कप
नींबू का रस – 1/2 छोटा चम्मच
अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
दही – 1/2 कप
काजू – 10 से 15
घी/मक्खन – 1 बड़ा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
गरम मसाला – 1/2 छोटी चम्मच
बिरयानी मसाला – 1 छोटी चम्मच
केसर का पानी – 10 से 15 धागे पानी में भीगे हुए
धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
नमक – स्वादानुसार
वेज बिरयानी बनाने की विधि
सबसे पहले एक माइक्रोवेव राइस कुकर लें। 1 कप भीगे हुए चावल और 2 कप पानी डालें। इसमें 1/4 छोटी चम्मच नमक और 1/2 छोटी चम्मच नींबू का रस मिलाएं। ढक्कन लगाकर 9 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।
फिर एक ग्राइंडर जार लें, उसमें कटे हुए 2 प्याज, 1 हरी मिर्च डालें। इसे पीस कर चिकना पेस्ट बना लें। अब एक माइक्रोवेव बाउल लें। पिसा हुआ पेस्ट डालें। सभी कटी हुई सब्जियां डालें। नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे 4 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। काजू को भी माइक्रोवेव में 2 मिनिट के लिए भून लीजिए।
4 मिनिट बाद, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, गरम मसाला, धनिया पाउडर, बिरयानी मसाला, हरी मिर्च डालिये। मिक्स करें और 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। 1 मिनिट बाद हंग कर्ड डालकर हल्का सा मिक्स कर लीजिए। पके हुए चावलों में केसर का पानी डाल दीजिए। हल्का मिला लें।
अब एक और कटोरी लें। चावल के बाद पकी हुई सब्जियों की परत एक-एक कर लगाएं। इसके ऊपर घी डालें। इसके ऊपर काजू, हरा धनिया, पुदीने के पत्ते डालें। इसे टमाटर के स्लाइस और पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें। स्वादिष्ट ‘वेज बिरयानी’ परोसने के लिए तैयार है।
