सूजी कचौरी बनाने की विधि | Sooji Kachori Recipe in Hindi
कचौरी बहुत प्रकार का होता है लेकिन सूजी कचौरी आसानी से बनने वाला बेहतरीन व्यंजन है। सूजी कचौरी का चटपटा स्वाद ही इसे आनंददायक भोजन बनाती है। यह कचौरी के सारे किस्मों में सबसे सरल रूप है। यह स्वादिष्ट रेसिपी नाश्ते के लिए उपयुक्त भोजन होता है। इसे चटनी के साथ खाने पर और ज्यादा स्वादिष्ट लगता है। आइए अब इसे बनाना सीखते है।
आवश्यक चीज़ें
उबले आलू – 3 छीलकर मैश किया हुआ
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
आमचूर – 1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
अदरक – 1 कद्दूकस किया हुआ
हरा धनिया – एक मुट्ठी
घी – ग्रीसिंग के लिए
तेल – तलने के लिए
सूजी – 1/2 कप
पानी – 1 कप
बेकिंग सोडा – एक चुटकी
कलौंजी – 1 छोटा चम्मच
सूजी कचौरी बनाने की विधि
एक पैन में पानी उबालें। नमक और घी डालें। मध्यम आंच पर इसे 2 मिनट तक उबालें। अब लगातार चलाते रहें और सूजी को धीरे-धीरे मिलाते हुए गांठ रहित मिश्रण तैयार कर लें। फिर बेकिंग सोडा डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और तेज आंच पर 3 मिनट तक लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह गूथे हुए आटे की तरह न बन जाए।
अब गैस बंद कर दें और कलौंजी डाल दें। अच्छी तरह मिलाएं। इसे ठंडा होने दें। अब एक कटोरा में उबले हुए आलू लें। इसमें लाल मिर्च पावडर, नमक, आमचूर, हरी मिर्च, अदरक और हरा धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाएं। इसे एक तरफ रख दें। अब हथेलियों को घी से चिकना कर लें। सूजी के मिश्रण का एक छोटा बॉल के आकार का हिस्सा लें और इसे अपनी हथेलियों के बीच चपटा करें।
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अब इसके बीच में आलू वाला तैयार मिश्रण डालें। फिर इसके सिरों को सील करके गोल आकार की कचौरी तैयार कर लें। इसी तरह सारी कचौरियां बनाकर तैयार कर लीजिये। इसी बीच, कचौरी तलने के लिए तेल गरम कर लीजिए। तेल के गरम होने पर कचौरी को तेल में डाल दीजिए और तेज आंच पर तल लीजिए। फिर आंच को मध्यम रखें और सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तले। जब यह सुनहरा भूरा हो जाए तो प्लेट में निकाल लें। इस तरह तैयार सूजी कचौरी को खाए और आनंद ले।
