साउथ इंडियन सांभर रेसिपी हिंदी में । South Indian sambar recipe in Hindi
डोसे के साथ मिलने वाला सांभर (South Indian sambar recipe in Hindi) खाने में बहुत ज्यादा टेस्टी लगता है। चलिए आज हम आपको साऊथ इंडियन सांभर बनाने की रेसिपी बता रहे है।
साउथ इंडियन सांभर बनाने के लिए जरुरी सामान
आधा कप तूर दाल, आधा चम्मच हल्दी पॉउडर, दो चम्मच बारीक कटी हुई बीन्स, एक बारीक कटी हुई गाजर, दो चम्मच बारीक कटी सहजन, पांच चम्मच बारीक कटी हुई लौकी, एक बारीक कटा हुआ बैंगन, एक चम्मच सरसो के बीज, एक चम्मच उड़द दाल, 10 करी पत्ते, दो चुटकी हींग, तीन साबुत लाल मिर्च, एक बारीक कटी हुई प्याज, चार लहसुन की कली, दो बारीक कटी हुई हरी मिर्च, दो बारीक कटे हुए टमाटर, चौथाई चम्मच हल्दी पॉउडर, एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पॉउडर, तीन चम्मच इमली का पानी, एक चम्मच्च गुड़, दो चम्मच सांबर मसाला, जरुरत के अनुसार तेल, स्वादनुसार नमक
साउथ इंडियन सांभर बनाने का तरीका
साउथ इंडियन सांभर बंनाने के लिए सबसे पहले तूर की दाल को पानी से दो या तीन बार अच्छी तरह से धो लें। उसके बाद एक बाउल में तूर दाल को पानी में भिगो कर आधे घंटे के लिए रख दें। फिर एक कूकर में भीगी हुई दाल, तीन कप पानी, हल्दी पॉउडर और स्वादनुसार नमक डालकर गर्म होने के लिए रख दें।
दो सिटी आने के बाद गैस को बंद कर दें। उसके बाद एक पैन में थोड़ा सा पानी और सभी बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालकर उबाल लें। जब सब्जियाँ मुलायम हो जाएं तब गैस को बंद कर दें। उसके बाद एक कड़ाही में दो चम्मच तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। जब तेल गर्म हो जाएं तब कड़ाही में राई के दाने, हींग, उड़द दाल, करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालकर भून लें।
दो मिनट बाद कड़ाही में बारीक कटी हुई प्याज, बारीक कटी हुई लहसुन, बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर भून लें। जब प्याज हल्की मुलायम हो जाएं तब कड़ाही में बारीक कटा हुआ टमाटर डालकर फ्राई कर लें। उसके बाद कड़ाही में हल्दी पॉउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पॉउडर डालकर मिक्स कर लें।
एक मिनट पकाने के बाद कड़ाही में इमली का पानी और पिसा हुआ गुड़ डालकर मिक्स करते हुए पकाएं। दो से तीन मिनट पकाने के बाद कड़ाही में उबली हुई सब्जियाँ डालकर पकाएं। उसके बाद कड़ाही में सांभर मसाला, उबली हुई दाल, आधा कप पानी और स्वादनुसार नमक डालकर मिक्स कर लें। पांच मिनट पकाने के बाद गैस को बंद कर दें। स्वादिष्ट सांभर बनकर तैयार है।
