सूरन की सब्जी रेसिपी हिंदी में । Suran ki sabji recipe in Hindi
सूरन की सब्जी खाने में बहुत ज्यादा स्वादिष्ट लगती है। बिहार में सूरन की सब्जी (Suran ki sabji recipe in Hindi) को सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है। चलिए आज हम आपको सूरन की सब्जी बनाने की रेसिपी बता रहे है।
सूरन की सब्जी बनाने के लिए जरूरी सामान
250 ग्राम सूरन, आधा कप दही, एक चम्मच धनियाँ पॉउडर, स्वादनुसार लाल मिर्च पॉउडर, एक चम्मच गरम मसाला, आधा चम्मच हल्दी पॉउडर, आधा चम्मच जीरा, दो बारीक कटे हुए टमाटर, एक इंच बड़ा अदरक का टुकड़ा, दो बारीक कटी हुई हरी मिर्च, दो चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनियाँ, जरुरत के अनुसार तेल, स्वादनुसार नमक
सूरन की सब्जी बनाने का तरीका
सबसे पहले हाथ पर तेल लगाकर सूरन को छीलकर पानी से अच्छी तरह से धो लें। उसके बाद सूरन को छोटे छोटे टुकड़ो में काट लें। एक कूकर में सूरन के टुकड़ें, दो कप पानी और स्वादनुसार नमक डालकर कूकर को बंद करके गर्म होने के लिए रख दें। तीन सिटी लगाने के बाद गैस को बंद कर दें और कूकर को ठंडा होने दें।
ठंडा होने पर कूकर में से सूरन के टुकड़ें निकालकर हवा में रख दें। एक मिक्सी के जार में बारीक कटा हुआ टमाटर, अदरक और हरी मिर्च डालकर महीन पीस कर पेस्ट बना लें। एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। जब तेल गर्म हो जाएं तब कड़ाही में उबले हुए सूरन के टुकड़े डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें।
तले हुए सूरन के टुकड़ो को प्लेट में निकाल लें। कड़ाही में दो चम्मच तेल छोड़कर बाकी तेल निकाल लें। कड़ाही में जीरा और हींग डालकर भून लें। उसके बाद कड़ाही में टमाटर वाला पेस्ट डालकर फ्राई करें। दो मिनट भूनने के बाद कड़ाही में स्वादनुसार लाल मिर्च पॉउडर, धनियाँ पॉउडर, गरम मसाला और स्वादनुसार नमक डालकर मिला दें।
दो मिनट पकाने के बाद कड़ाही में दही डालकर मिक्स कर लें। फिर जरुरत के अनुसार पानी डालकर अच्छी तरह से पकाएं। दो मिनट बाद फ्राई सूरन के टुकड़ें डालकर सब्जी को 10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएं। गैस को बंद कर दें कड़ाही में बारीक कटा हुआ हरा धनियाँ डालकर मिला दें। स्वादिष्ट सूरन की सब्जी बनकर तैयार है।
