Vegetable Sambhar Recipe in Hindi । सब्जी की सांभर बनाने की विधि
वेजिटेबल सांभर एक स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय करी है जो डोसा, इडली या वड़ा के साथ बहुत लोकप्रिय है। यह सबसे स्वादिष्ट करी या सूप में से एक है और जब उपरोक्त व्यंजनों के साथ गर्म परोसा जाता है, तो यह सभी के लिए बहुत ही स्वादिष्ट भोजन बन जाता है। इस आसान सांभर रेसिपी को आज ही ट्राई करें।
आवश्यक चीजें
उबली हुई अरहर दाल – 150 ग्राम
बैंगन – 1 बड़े पीस में कटा हुआ
भिंडी – 5-6 बड़े टुकड़ों में कटी हुई
कटा हुआ प्याज/गाजर/टमाटर/मूली – 1 टुकड़ा प्रत्येक
अपने स्वादानुसार हरी मिर्च को चीर लें
लहसुन – कुछ कलियाँ कटी हुई
करी पत्ते – कुछ टहनी
हींग – 1/4 छोटा चम्मच
स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर
सांभर पाउडर रेडीमेड – 2-3 चम्मच
तेल – 3 बड़े चम्मच
राई/सरसों के दाने – 1 बड़ा चम्मच
उड़द की दाल – 1 चम्मच
इमली का गूदा – 1 कप या अपनी पसंद के अनुसार
साबुत लाल मिर्च – 1 या 2
घी – 1-2 चम्मच
पानी
सब्जी की सांभर बनाने की विधि
सबसे पहले एक पैन में तेल गर्म करें। करी पत्ता, हींग, साबुत लाल मिर्च, उड़द दाल और राई डालें। जब उड़द की दाल हल्की लाल हो जाए तो सभी सब्जियां एक साथ डालकर अच्छी तरह मिला लें।
अब नमक, मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सब्जियों को ढककर तब तक पकाएं जब तक वे पक न जाएं। इस बात का ध्यान रखें कि वे गीले न हों और अपना आकार बरकरार रखें। जब सब्जियां नरम हो जाएं तो उसमें सांभर पाउडर डालें और अच्छी तरह मिला लें।
अब अरहर दाल डालकर उसे अच्छी तरह मिला लें। पसंद के अनुसार स्थिरता समायोजित करें। अंत में इमली का गूदा डालें और तब तक पकाएं जब तक कि फ्लेवर ठीक से मिक्स न हो जाए और सीज़निंग एडजस्ट न कर लें।
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सांभर परोसते समय एक चम्मच घी डाल दें क्योंकि इसका स्वाद लाजवाब होता है। अगर आपको पसंद नहीं है तो आप घी नहीं डाल सकते हैं। गरमा गरम वेजिटेबल सांभर को इडली, डोसा, वड़ा या सिर्फ चावल के साथ परोसिये।
