स्वादिष्ट जर्दा कैसे बनायें । Zarda recipe in Hindi
खाने के साथ या खाने के बाद जर्दा (Zarda recipe in Hindi) खाने का अपना अलग ही मजा है| चलिए आज हम आपको घर पर आसान तरीके से जर्दा बनाने की रेसिपी बता रहे है|
जर्दा बनाने के लिए जरुरी सामान
एक कप गोल्डन सेला चावल, चौथाई कप बादाम, चौथाई कप काजू, चौथाई कप किशमिश, चार लौंग, चौथाई कप लम्बाई में घिसा हुआ सूखा नारियल, छह हरी इलाइची, चौथाई चम्मच ऑरेंज फ़ूड कलर, 15 केसर के धागे, आधा कप दूध, जरुरत के अनुसार घी और स्वादनुसार चीनी
जर्दा बनाने का तरीका
जर्दा बनाने के लिए सबसे पहले सेला चावल को अच्छी तरह से साफ करके अच्छी तरह से धो लें| उसके बाद एक भगोने में गुनगुना पानी लेकर उसमे सेला चावल भिगो कर एक घंटे के लिए रख दें| फिर एक भगोने में एक लीटर पानी और चौथाई चम्मच ऑरेंज कलर डालकर गर्म होने के लिए रख दें|
काजू और बादाम को लंबाई में पतला पतला काट लें| हरी इलाइची को छीलकर हल्का सा कूट लें| आधा कप गर्म दूध में केसर के धागे डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें| जब पानी उबलने लगे तब भगोने में चावल डालकर मिला दें| जब चावल 85 प्रतिशत तक पक जाएं तब गैस को बंद कर दें|
उसके बाद चावल को छलनी में छान लें| एक कड़ाही में दो चम्मच घी डालकर गर्म होने के लिए रख दें| जब घी गर्म हो जाएं तब कड़ाही में काजू, बादाम और नारियल को डालकर धीमी आँच पर हल्का सा भून लें| जब मेवे भून जाएं तब उन्हें एक प्लेट में निकाल कर रख लें| उसके बाद कड़ाही में उबले हुए चावल,केसर वाला दूध और चीनी डालकर हल्के हाथो से मिक्स कर लें|
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धीमी आँच पर बीच बीच में चलाते चलाते हुआ पकाएं| लगभग 10 मिनट पकने के बाद कड़ाही में पानी खत्म हो जाता है| गैस को बंद कर दें और कड़ाही में बादाम, काजू, नारियल, लौंग, किशमिश और इलायची पॉउडर डालकर मिक्स करके 5 मिनट के लिए ढककर रख दें| स्वादिष्ट जर्दा बनकर तैयार है| आप चाहे तो गरमा गर्म जर्दा भी सर्व कर सकते है या फ्रिज में रखकर ठंडे जर्दा का मजा लें|
